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重庆火锅的灵魂:牛油

发表时间:2020-07-30 14:19

很多人可能不知道,重庆火锅店,多数只有牛油锅底,所以说,牛油是重庆火锅的灵魂。


牛油分两种,分别是从牛本身提取的牛油,还有一种是从牛奶中提取的黄油。所以,我们在搜索牛油的时候,经常发现黄油的图片也是牛油。


对于火锅来说,是不能用黄油的!牛油与清油最明显的不同点就是,牛油在冷却后会快速凝固,所以如果看到滴在桌面上的油渍凝固了,那这份就是牛油火锅哦!


牛油最大的特点,香味浓郁。平时闻到的火锅店内诱人的香气,都属于牛油的功劳,而且,牛油能很好地附着在菜上,使食客在品尝的时候能感受到牛油的浓郁,也成就了重庆火锅的独特。


牛油还有一个很大的秘密,那就是它可以反复利用,越熬油越香。所以,大家一定要去正规的门店吃牛油火锅哦!



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